Produits de fromage 

Portrait des produits de fromages disponibles au Québec (2020)

118 produits de fromage ont été répertoriés pour cette étude

95 %

des produits de fromage fondu de format individuel excèdent le seuil de 15 % de la valeur quotidienne pour le sodium

61 %

des produits de fromage vendus sont des produits de fromage fondu de format individuel

Faits saillants

Les résultats de cette étude portant sur les produits de fromage montrent une importante variabilité en termes de composition nutritionnelle selon les types de produits. Plus spécifiquement, il serait possible de reformuler tous les types de produits de fromage afin de réduire leurs teneurs en gras saturés et en sodium. Considérant leur grand volume de ventes et leurs teneurs en sodium élevées, les produits de fromage fondu de format individuel devraient prioritairement être améliorés. Par ailleurs, la présence d’une allégation sur les gras semble actuellement être un indicateur d’une composition nutritionnelle plus intéressante tandis que la présence de saveur (p. ex., saumon fumé, fines herbes) semble être un indicateur d’une composition nutritionnelle moins intéressante.

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Rapport complet

Un processus réflexif et consultatif a été mené par l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire afin de prioriser les différentes catégories d’aliments à étudier. Le comité scientifique a d’abord établi quatre grands critères pour cette priorisation : l’impact sur la santé, la variabilité de la qualité nutritionnelle, le taux de pénétration dans les ménages et le potentiel d’amélioration des produits. En parallèle, une consultation des utilisateurs de connaissances a été tenue afin de proposer des catégories d’aliments d’intérêt pour l’Observatoire. À la suite de cette consultation, les catégories soulevées ont été placées en ordre de priorité selon un processus réflexif fondé sur les quatre critères émis par le comité scientifique. Par conséquent, la catégorie des produits de fromage a été priorisée. Le présent rapport fait donc état des résultats découlant de l’analyse de cette catégorie d’aliments.

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Méthodologie

Les données de ce portrait proviennent :

Composition nutritionnelle :

Achats des consommateurs :

Les étapes pour réaliser ce portrait sont :

Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire

Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) | Université Laval
Pavillon des Services, bureau 1705 | 2440, boulevard Hochelaga  | Québec (Québec) Canada G1V 0A6
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